柳鄉誼螺螄粉大中小螺螄粉為什么這么臭？到底是酸筍還是螺絲湯發出的味道？2017-12-30快樂男廚師展開全文“螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉比較大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。”用料主料米粉（干）1包螺螄特制湯包1包輔料酸筍1包酸豆角1包脫水木耳1包腐竹1包花生米1包酸辣椒1包辣椒油1包魚豆腐3個甜不辣2個魚丸3個培根3條雞蛋1個豪華版螺螄粉的做法1.準備好材料，懶人吃法，就是買現成的，現成的。這次是壺城人家的螺螄粉，好吃，真的好吃，我又加了很料頭2.先在鍋里倒入400-500毫升的水煮沸，放入米粉和脫水木耳，各種丸子，煮到米粉能夾斷，再放入一把青菜，再把米粉和料頭撈起3.把煮過米粉的水倒掉，倒入400-500的水，把螺螄特制湯包，酸辣椒倒入煮沸，再把米粉重新倒入，把酸豆角。古法稻草封壇技法，讓風味在微氧環境中熟成。有機原味酸筍能吃嗎

    在廣西柳州這片充滿美食文化底蘊的土地上，有一種獨特的食材深受當地人喜愛，那就是酸筍。而在眾多酸筍品牌中，柳鄉誼憑借其傳統制作工藝和地道口感脫穎而出，成為了柳州的一張美食名片。我要向大家推薦的就是柳鄉誼的本地原味酸筍。柳鄉誼種植合作社位于鹿寨縣導江鄉古懂村，是一家生產酸筍、酸豆角的螺螄粉配套企業。這里的酸筍制作歷史悠久，傳承了柳州人對于酸筍制作的獨特理解和精湛技藝。梁葵和哥哥從10歲起就跟隨父母學習酸筍的腌制，如今已有30多年的酸筍腌制經驗。他們堅持選用當地新鮮的竹筍作為原料，經過采摘剝皮、清洗、發酵等10多道步驟精心制作，生產出的酸筍色澤鮮亮、口感脆爽、味道，深受消費者喜愛。柳鄉誼的本地原味酸筍，以其獨特的酸爽口感和濃郁的柳州風味而著稱。打開包裝，一股濃郁的酸香撲鼻而來，那是新鮮筍經過工藝發酵后酸化而成的獨特香氣。這種香氣雖然初聞可能有些刺鼻，但細細品味卻能感受到其中的香而不浮，聞之開胃，享之留閑。酸筍的酸味并不是單純的酸，而是帶有一種絲絲的鮮味，這種鮮味在口中慢慢散發開來，讓人回味無窮。將柳鄉誼的酸筍加入到螺螄粉中，更是將這道美食的美味提升到了一個新的高度。螺螄粉因為有了酸筍的加入。

有機原味酸筍能吃嗎特制竹篩攤晾酸筍，保持形狀完整不粘連。

    多樣吃法，樂趣無窮柳鄉誼原味酸筍的吃法豐富多樣，為你的飲食生活帶來無窮樂趣。除了常見的烹飪方式，如炒、燉、煮等，你還可以發揮創意，嘗試新的吃法。比如，制作酸筍披薩，將酸筍切成小塊，與芝士、肉類、蔬菜等一起鋪在披薩餅底上，放入烤箱烤制。酸筍的酸香與披薩的濃郁風味相互融合，創造出獨特的口感。或者將酸筍制作成酸筍沙拉，將酸筍與生菜、黃瓜、番茄等蔬菜搭配，加入適量的沙拉醬，攪拌均勻。清爽的蔬菜與酸筍的酸爽相互映襯，口感豐富，營養均衡。你還可以把酸筍當作餡料，制作酸筍包子、酸筍餃子等。每一種吃法都能讓你感受到柳鄉誼原味酸筍的獨特魅力，為你的餐桌增添新鮮感和趣味性。和家人、朋友一起探索酸筍的多樣吃法，享受美食帶來的歡樂時光。

柳鄉誼酸筍的做法，雖然可能因個人口味和制作工藝的細微差別而有所不同，但總體來說，其制作過程遵循了傳統酸筍的腌制方法，并結合了柳鄉誼獨特的制作技藝。以下是一種可能的柳鄉誼酸筍的制作方法：一、選材與處理選材：選擇新鮮、嫩綠、無蟲害的竹筍作為原料。柳鄉誼通常會選用當地的竹筍，以確保酸筍的口感和品質。處理：將竹筍削去外皮，切成適當長度的段，然后用刀在竹筍上劃出淺淺的口子，以便更好地吸收調料的味道。切好的竹筍放入清水中浸泡30分鐘，以去除多余的淀粉和雜質。二、腌制準備準備食材：除了竹筍之外，還需要準備生姜、大蒜、辣椒、花椒、白醋、白糖、食鹽等調料。這些調料將用于制作腌料，賦予酸筍獨特的風味。制作腌料：將生姜、大蒜、辣椒、花椒等調料搗碎，與白醋、白糖、食鹽混合均勻，制成腌料。腌料的比例可以根據個人口味進行調整，以達到的口感效果。三、腌制過程腌制竹筍：將處理好的竹筍放入腌制容器中，倒入腌料，確保竹筍完全被腌料包裹。腌制容器應事先準備好，并保持無水無油的狀態，以避免污染。密封發酵：將腌制好的竹筍密封起來，放置在陰涼通風的地方進行發酵。發酵時間一般為1-2周。 高山竹林現采鮮筍，8小時內完成初加工鎖住鮮味。

    他家的螺螄粉口味有很多種，除了常見的帶湯螺螄粉，還有炒螺螄粉、干撈螺螄粉、脆皮螺螄粉、咸甜豬手螺螄粉等，各種花樣的螺螄粉讓你沉醉其中，簡直就是螺螄粉愛好者的天堂，快來看看小微給你們，推薦了哪些好吃的螺螄粉和小菜吧~螺螄粉大宴【七爺螺螄粉】就是比較常見的帶湯的螺螄粉，與普通街邊小店不同的是，這家店處處體現著精致，青花瓷的圓碗著實吸睛，湯汁上飄著閃爍的小油花，讓這碗螺螄粉瞬間高大上起來了，臭味也比平常吃的小店淡了許多，幾乎聞不到，上面放的酸筍、黑木耳、酸豆角、炸腐竹、鵪鶉蛋、花生米、螺絲肉末醬、足足七種配料，把下面的粉蓋的嚴嚴實實的，再撒上小蔥花做點綴，泛著油光的螺螄粉可是相當誘人，很讓人驚喜的是，配料里多了螺絲肉末醬和鵪鶉蛋，這是以往吃螺螄粉沒有的，拿起筷子挑動下面的粉開始攪拌，香味順著飄動的熱氣撲鼻而來，辣味直竄腦門，微辣的程度剛剛好，吃著嘴略微發麻。能清楚的看到他家的粉是細細的米粉，呲留一口，Q彈順滑，這樣的細粉也是比較考驗材質的，再來一勺湯汁，微辣中帶點酸的味道讓口感更豐富，就像被幸福包圍著一樣享受，大骨頭、螺絲多種配料長時間熬制的湯汁，喝起來也更加的鮮香順滑。遵循"現采現制"原則，保留鮮味。有機原味酸筍能吃嗎

配方中加入多種有益菌，促進良好發酵。有機原味酸筍能吃嗎

老人佳肴，易消化吸收對于老年人來說，飲食要注重營養且易消化吸收。柳鄉誼原味酸筍恰恰符合這些要求，是老年人的佳肴之選。酸筍經過腌制發酵，其營養成分更易被人體吸收。竹筍本身富含的膳食纖維在發酵過程中結構發生變化，變得更加溫和，既能促進老年人的腸道蠕動，又不會對腸道造成過大負擔。柳鄉誼原味酸筍的酸香味道能夠刺激老年人的食欲，讓他們在享受美食的同時，攝入足夠的營養。可以將酸筍與魚肉一起燉煮，制作成酸筍魚湯。魚肉富含上好蛋白質，且肉質鮮嫩，易于消化，與酸筍搭配，不僅味道鮮美，還能為老年人提供豐富的營養。或者將酸筍制作成酸筍粥，軟糯的粥與酸筍的酸香相結合，口感豐富，易于消化。柳鄉誼原味酸筍，為老年人的飲食生活增添美味，讓他們吃得開心，吃得放心。 有機原味酸筍能吃嗎

公司還設立“鄉村振興人才基金”，資助20余名農村青年參加職業技能培訓，幫助他們成長為懂技術、會管理的新型職業農民。校企合作是柳鄉誼人才戰略的重要支撐。公司與廣西農科院、廣西大學等科研院校建立長期合作關系，共建“螺螄粉原料研發中心”與“大學生實踐基地”。通過產學研結合，公司不僅引進了的種植與加工技術，還為高校學生提供了實踐平臺，培養了一批既懂理論又能實踐的農業科技人才。2025年，公司與廣西農業職業技術大學聯合開設“螺螄粉原料產業專班”，定向培養人才，為產業可持續發展奠定了人才基礎。人才的集聚與成長，為柳鄉誼的發展注入了強勁動力。公司先后獲得“柳州市農業產業化重點企業”“廣西農村創新創業示范基地”等榮譽，其“人才+產業+鄉村”的發展模式，被列為廣西鄉村振興典型案例。未來，柳鄉誼將繼續深化人才戰略，計劃投200萬元建設“鄉村振興人才培訓中心”，每年培訓農戶500人次，并與更多高校開展聯合辦學，打造螺螄粉原料產業的“人才高地”。從企業團隊到本土農戶，從技術研發到產業實踐，柳鄉誼用人才戰略架起了企業發展與鄉村振興的橋梁。未來，公司將繼續以人才為紐帶，激發創新活力，推動產業升級。